La fibra dietética
No es nutritiva, pero sí importante
La inclusión en nuestra dieta de alimentos ricos en fibra es una recomendación insistente de todos los especialistas: parece plenamente demostrado que la fibra protege contra ciertos tipos de enfermedades.
Fibra de frutas
La mora tiene un buen contenido de fibra dietética: 6 g por 100 g de fruta en almíbar. Otros contenidos en fibra por 100 g: higos secos, 20 g; ciruelas pasas, 8 g; pasas de corinto, 7 g; dátiles, 8,7
¿Qué es la fibra dietética?
La fibra es un tipo de hidrato de carbono que no se dirige y no aporta a la dieta ningún elemento nutritivo; sin embargo, es importante para el buen funcionamiento intestinal.
Cómo actúa la fibra en nuestro organismo
La función de la fibra consiste en regular el proceso de absorción de los alimentos y facilitar su paso por el intestino. Si nuestra dieta es muy pobre en fibra, los alimentos se descomponen más rápidamente, su evacuación se hace más penosa y puede dar lugar a estreñimiento. También se han relacionado con dietas pobres en fibras otros trastornos, como la diabetes, la obesidad, ciertas enfermedades cardíacas y las varices. Incluso se atribuye a la fibra cierta importancia en la prevención de algún tipo de cáncer, principalmente el del colon. Esto debería bastar para que nos decidiéramos a incluirla en nuestra dieta en cantidad suficiente.
Es mejor comer pan integral
Acostúmbrate a sustituir el pan candeal (blanco) por pan integral. La diferencia es de 3 g de fibra a 9 g, a favor del pan integral.
Las verduras
Las arvejas o guisantes frescos aportan a nuestra dieta 5 g de fibra, las chauchas, porotos o judías verdes, 3,2 g; la col cruda, 3,4 g; los chícharos o garbanzos cocidos, 6 g.
¿Qué alimentos nos proporcionan fibra?
Las frutas y las verduras contienen fibra en forma de pectina y de celulosa, respectivamente; pero la fuente más rica de este producto es el salvado de los cereales.
Las opciones para una dieta rica en fibra
Si padeces de estreñimiento, antes de recurrir a los laxantes, que en ocasiones acaban por crear hábitos y agravar así el problema, prueba a tomar salvado en el desayuno. Actualmente, entre el surtido de cereales que se encuentran en el comercio (copos de maíz y de avena, arroz tostado, muesli…) existe también esta variedad que suele ser muy eficaz para el caso. O, si la prefieres, toma unas cucharaditas de salvado ordinario. La cantidad, si es para corregir el estreñimiento, puede variar según las personas. Para empezar, prueba con unas tres cucharaditas. Otros productos que calificaríamos de imprescindible es el pan integral. Una rebanada normal equivale a una cucharadita de salvado. El muesli, muy apreciado en el desayuno, es una buena fuente de fibra, unos 7 g por cada 100 g del producto. Otro tanto ocurre con los frutos secos y frutas pasas, propios para postres o compotas.
El cereal más popular en América
Así como el trigo es el cereal por excelencia en Europa, y el arroz en Asia, el maíz es esencial en América. Los choclos de maíz hervidos contienen 6 g de fibra por cada 100 g; los copos de maíz, 11 g. Indiquemos también que el salvado de trigo aporta 44 g de fibra.